Syltede agurker smaker ikke bare deilig på en burger eller til en matbit. På grunn av den naturlige gjæringsprosessen er agurkskivene holdbare og de verdifulle vitaminene er i stor grad bevart. De formerende melkesyrebakteriene har også en positiv effekt på tarmfloraen.
Ved sylting oppbevares agurkene rå
Hva er forskjellen mellom koking og sylting
På Kan maten pasteuriseres av varme. Under kjøleprosessen dannes det et vakuum i glasset med lokk og gummiring slik at det ikke kan trenge flere bakterier inn.
Gjennom innsetting agurkskivene kan konserveres uten koking. Først blir de saltet og må trekke en kort stund slik at de slipper vann. Så går de i glasset sammen med et brygg. Fordel med denne metoden: Alle vitaminer beholdes og ytterligere vitamin C dannes til og med.
Oppskrift på syltede agurker
Ingredienser til 4 glass à 500 ml hver
- 1000 g syltede agurker
- 100 gram salt
- 500 ml urteeddik
- 750 ml vann
- 1 løk
- 4 fedd hvitløk
- 4 tynne skiver pepperrot
- 2 ts sennepsfrø
- 10 pepperkorn
- 1 haug dill
forberedelse
- Vask agurker, kutt i skiver og legg i en bolle.
- Dryss over salt og la stå i tretti minutter.
- I løpet av denne tiden steriliser du glassene i kokende vann i 10 minutter eller sett dem i ovnen på 160 grader i 20 minutter. La avkjøle på et kjøkkenhåndkle.
- Skrell løken og skjær den i fine ringer.
- Skrell og halver hvitløksfeddene.
- Tøm agurkene og lag dillen i glass.
- Lag en kraft av eddik, vann, løk, hvitløk, pepperrot, sennepsfrø og pepperkorn.
- Hell over sylteagurkene, og pass på at krydderne er jevnt fordelt mellom alle glassene.
- Forsegle godt.
Oppbevar agurkene på et mørkt sted i omtrent fire uker for å la dem trekke.
De lukkede glassene varer opptil seks måneder. Avkjøl åpnede agurkskiver og bruk innen 7 dager.
Tips
Oppskriften vår er bare en av mange varianter. Krydder lar deg gi de skivede agurkene en helt annen aroma. Du finner oppskriftsforslag på dette ikke bare på Internett, men også i kokebøker fra en tid da folk stort sett lagret forsyningene sine for vinteren selv.