Du finner også et velduftende urtebed i en liten hage. Siden innhøstingen ofte er svært rikelig, er det sjelden mulig å bruke alt ferskt. Avlingsoverskudd kan enkelt bevares ved tørking. Riktig tilnærming er viktig for at krydderne skal beholde mest mulig av sin unike smak.
Hageurter er best tørket hengende
Viktig for aromabevaringen: innhøstingstiden
Nesten alle urter utvikler mest aroma rett før blomstring. Derfor bør du høste krydder som oregano eller basilikum før blomstene utvikler seg.
Den beste tiden å ta inn urtene er en regnfri morgen. To-tre dager før du henter inn krydderplantene, skal det heller ikke ha falt regn.
Rent og tørt
Urter som tørkes bør kun skylles under rennende vann i svært kort tid. Tørk innhøsten, siden dråper vann på den øker tørketiden betraktelig.
Variant 1: Tørke urter i luften
Til dette trenger du følgende redskaper:
- Saks,
- Garn.
metode
- Skjær urtene med så langt håndtak som mulig.
- Bind dem i små bunter med hyssingen.
- Heng opp ned på et luftig, men skjermet, skyggefullt sted.
- Tørking er fullført når bladene rasler forsiktig ved berøring.
Variant 2: Tørking i dehydratoren
Dehydratorer kan vanligvis settes til temperaturer mellom 30 og 70 grader. Som et resultat fjernes vannet fra urtene veldig raskt og samtidig skånsomt.
metode
- Forkort stilkene slik at de passer inntil hverandre på ristene.
- Plasser i enheten og still inn en temperatur mellom 30 og 50 grader.
- Hvor lang tid tørkingen tar avhenger av hvilken dehydrator du bruker. Følg informasjonen fra produsenten.
Alternativt kan du tørke urtene i ovnen på laveste temperatur. Imidlertid er høyere tap av ingrediensene og essensielle oljer å forvente her.
Hvilke urter egner seg til tørking?
Ikke alle urter tørker like godt. Sorrel, borage og burnet, for eksempel, mister sin karakteristiske aroma veldig raskt etter plukking.
| urt | Hvor godt egnet? | tap av smak |
|---|---|---|
| basilikum | middelmådig | moderat |
| velsmakende | veldig bra | knapt |
| dill | middelmådig | moderat |
| estragon | veldig bra | knapt |
| merian | veldig bra | knapt |
| oregano | veldig bra | knapt |
| Parsely | middelmådig | moderat |
| rosmarin | veldig bra | knapt |
| salvie | veldig bra | knapt |
| timian | veldig bra | knapt |
| sitronbalsam | middelmådig | moderat |
Tips
Du kan konservere urter som gressløk eller brent ved å fryse dem. Før frysing finhakker du urtene og legger dem i isbitbrett med litt vann. Dette gjør dem veldig enkle å porsjonere.