Brokkoli, som også er kjent som aspargeskål på grunn av sin delikat krydrede aroma, er en av de ekstremt sunne grønnsakene: Supermaten er spekket med livsviktige stoffer og inneholder også sekundære plantestoffer som beskytter kroppen mot frie radikaler. Før du kan nyte det, må du imidlertid rengjøre og vaske grønnsakene grundig.

Små insekter gjemmer seg gjerne mellom bukettene i brokkolien

Vask brokkoli i klart vann

Aspargeskål vaskes alltid før skjæring. For å gjøre dette, fortsett som følger:

  1. Kjør kaldt vann inn i vasken. Bruk aldri varmt vann, da dette kan føre til at de sarte rosettene visner.
  2. Tilsett grønnsakene, la dem trekke kort og rør litt.
  3. Hold deretter brokkolien under rennende vann for å skylle av løsnet skitt. Kjør fingrene over alle bukettene og bøy dem forsiktig fra hverandre slik at vannet når alle steder.
  4. Rist av aspargeskålen grundig og tørk med et rent klede før tilberedning.

Rens brokkoli i eddikløsning

Denne metoden fjerner skitt, plantevernmidler og bakterier veldig godt:

  1. Fyll en bolle som er stor nok til å senke aspargeskålen helt med vann.
  2. Tilsett en god skvett eddik.
  3. Ha brokkoli i ca 15 minutter.
  4. Fjern grønnsakene og vask grønnsakene grundig under rennende vann, også mellom bukettene.
  5. Rist tørt og klatt med en klut.

Saltvannsbad mot skadedyr

Eddikbadet har liten effekt på kålorm og småormer. For utendørs brokkoli er det derfor lurt å rense grønnsakene i saltvann:

  1. Fyll en stor bolle med kaldt vann og løs opp en spiseskje eller to salt i den.
  2. Ha aspargeskålen i saltvannet og la den trekke i ti til femten minutter.
  3. Fortsett å bevege hodet i saltvannet for å skylle ut insektene.
  4. Rengjør grundig under rennende vann.
  5. Bøy bukettene forsiktig fra hverandre for å fjerne eventuelle skadedyr.
  6. Rist av og klatt.

Ren brokkoli

Før du begynner å lage mat må aspargeskålen kuttes opp. Dette er viktig fordi stilkterningene tar litt lengre steketid enn bukettene:

  1. Skjær av tørre, uspiselige stilker og grove blader.
  2. Skill bukettene enkeltvis fra stilken med en skarp kjøkkenkniv.
  3. Ta vare på de møre bladene, disse kan kokes eller hakkes for å dekorere retten.
  4. Skrell stilkene og kutt i passe store terninger.

Tips

Brokkoli har veldig kort koketid. La først småkoke stilken i terninger i kokende saltet vann i ett minutt. Tilsett så bukettene. Å lage mat i fire til fem minutter er nok til at grønnsakene er al dente.

Kategori:

Grønnsakshage