Honning produseres av biene som mat til deres eget avkom. De produserer flytende gull fra blomsternektar, honningdugg eller plantejuice ved å berike dem med kroppens egne juice. Når honning gjærer, er vanninnholdet for høyt og ødelegges. Frysing er en god måte å bevare verdifull mat på.
Frossen honning er kremere etter tining
Hva skjer når du fryser honning?
- De lave temperaturene hindrer krystallisering, og honningen som tines ut er enda mer kremet.
- Honning med høyt vanninnhold kan ikke gjære.
- Honningen blir tykkere når den tas ut av fryseren, men kan fortsatt tas ut og smøres ut.
- Matens ernæringsmessige og antimikrobielle egenskaper påvirkes ikke av frysing.
Hvordan fryses honning?
- La honningen ligge i glasset, som opprinnelig burde vært forseglet.
- Dette hindrer fuktighet i å komme inn i honningkrukken. Vann som kommer inn i honningkrukken under lagring i fryseren vil forårsake gjæring etter tining.
- Siden honning absorberer lukten av annen mat veldig raskt, legg beholderen i en gjenlukkbar frysepose også.
- Sett glasset oppreist i fryseren. Siden honning inneholder lite vann, utvider den seg nesten ikke under kald søvn. Det er derfor lite sannsynlig at fartøyet sprekker.
- Pass på at den frosne honningen ikke utsettes for store temperatursvingninger. Oppbevares i fryser, gjerne bakerst i skuffen, langt nede i fryseren.
Frossen honning kan lagres på ubestemt tid. Denne konserveringsmetoden egner seg derfor godt for husholdninger som kun har et svært lite honningforbruk. Fyll maten i porsjoner i tettlukkende glass og frys den ned.
Selv om du ønsker å bevare en stor mengde honning, kan du trygt oppbevare den i fryseren.
Hvordan tines honningen igjen?
- Plasser honningkrukken i en kjele med varmt vann.
- Slå på komfyren på middels nivå.
- Åpne glasset og rør til honningen er flytende.
Tips
Du kan også tine honning i mikrobølgeovnen. Varm opp på høy i 30 sekunder, rør godt og sett beholderen i apparatet igjen i 30 sekunder.