Midlertidig oppbevaring i fryseren er ideell for de sure rabarbrastilkene. På denne måten kan grønnsakene nytes lenge etter våren. Den endrede konsistensen er ikke noe problem, da pinnene fortsatt kokes uansett.

Frossen rabarbra er flott til desserter

Hva frossen rabarbra er godt for

Rabarbra er populært til søte desserter. Alle slags kaker, men også pålegg kan lages av de knasende pinnene.

Rabarbrasyltetøy og kompott har imidlertid ikke særlig lang holdbarhet. De må brukes opp raskt. En løsning er å fryse de ferske stengene, som kan kokes ned litt etter litt eller brukes som kaketopp.

Forbered rabarbrastenger

Bruk kun ferske rabarbrastilker som fortsatt er lubben og sprø til brystet.

  1. Klipp først av bladene fra pinnene, disse blir ikke frosset.
  2. Fjern også eventuelle tørre flekker på stengene.
  3. Skyll rabarbraen grundig under rennende vann fra springen.
  4. Tøm stilkene godt før du forbereder dem videre. De kan også tørkes med en klut for å gjøre det raskere.
  5. Skjær av den treaktige enden av hver pinne sjenerøst.
  6. Skrell stilkene ved å plassere kniven på snittflaten og ta tak i de faste fibrene. Nå kan du skrelle av denne delen av skallet på langs. Fortsett trinn for trinn til hele stangen er frigjort fra skallet.

Hakk rabarbraen

De lange stilkene til rabarbra kokes sjelden i full lengde og bør derfor kuttes i mindre biter før frysing.

  • Rabarbra er lettere å porsjonere på denne måten
  • mindre biter passer inn i vanlige frysebokser
  • oppbevares bedre i fryseren
  • Delene er passe store og passer for senere bruk

Rabarbra kan blancheres, men trenger ikke være det.

Porsjoner etter behov

Når du lager mat med rabarbra er det ofte riktig mengde som er viktig for at det ferdige resultatet skal bli riktig. Del rabarbrabitene i nødvendige porsjonsstørrelser deretter.

  • veie mengden nøyaktig
  • etter kakeoppskrift
  • Merk beholdere tilsvarende

Tips

Frys helst ned mindre porsjoner. Trenger du en større mengde rabarbra, kan du enkelt kombinere flere pakker.

Forfrys og pakk

For at rabarbrabitene ikke skal fryse til en klump bør de først forhåndsfryses i to timer på et brett. Først når bitene er frosne samles de i fryseposer.

Smaken bevares selv under kuldegrader hvis luften holdes unna rabarbrabitene. Bruk derfor fryseposer som kan lukkes godt. De reduserer også risikoen for fryseforbrenning.

Klem luften ut av fryseposen med hånden eller bruk en vakuumanordning, som også forsegler posen.

holdbarhet og bruk

Rabarbra kan oppbevares i fryseren til neste høsting, som er et helt år. Den kan også kokes ned i syltetøy uten å tines.

Konklusjon for raske lesere

  • Sesongforlengelse: Vårgrønnsaksrabarbraen kan fint fryses og kan derfor nytes hele året
  • Bruk: Som kaketopp eller til jevnlig å lage nytt syltetøy
  • Forberedelse: Klipp stilkene fra bladene; fjern tørre flekker og treige ender
  • Rengjør: Rengjør stolper under rennende vann; Tørk deretter av eller tørk
  • Peeling: Plasser kniven på snittflaten; ta tak i den faste fiberen og skrell av skallet
  • Hakk: Skjær rabarbraen i mindre, passe store biter
  • Fordeler: Passer bedre i frysebokser og kister og er også enkel å porsjonere
  • Blanchering: Rabarbra kan blancheres, men trenger ikke være det
  • Porsjonering: Frys rabarbra i passende porsjoner; Vei og noter mengden
  • Tips: Det er bedre å fryse ned mindre porsjoner og kombinere flere pakker hvis du trenger flere
  • Forfrys: Forhåndsfrys på ca. to timer slik at bitene ikke henger sammen senere
  • Emballasje: Pakk lufttett; Klem luften ut av posen med hånden eller bruk en vakuumforsegler
  • Holdbarhet: Frossen rabarbra har en holdbarhet på ett år

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage