Epler er blant de mest populære fruktene i Tyskland. Med sine mange vitaminer er de ekstremt sunne og allsidige. De kan spises rå som snacks, tilberedes med skje eller brukes til å foredle ulike retter.

Å lage eplekompott selv er ikke vanskelig i det hele tatt

Riktig eple til eplekompott

Eplet tilhører kjernefruktfamilien og modnes vanligvis mellom september og oktober. Det finnes rundt 20 000 eplesorter i Tyskland, og ikke alle egner seg til å lage eplekompott. Egnet for matlaging inkluderer:

  • det klare eplet, et relativt surt eple som modnes allerede i juni,
  • Boskoop, et syrlig og syrlig eple med gode kokeegenskaper
  • Braeburn, et litt søtt, men forfriskende eple
  • Elstaren, et litt syrlig, men krydret eple
  • Jonagold, med en søt og sur aroma

Avhengig av eplets sødme og selvfølgelig personlig smak, kan den ferdige puréen søtes med sukker eller honning. Bruker du svært modne epler eller nedfallsfrukt, er søtning vanligvis ikke nødvendig.

Tilbered eplekompott skikkelig

Avhengig av hvor mye eplekompott du vil lage, trenger du omtrent ett og et halvt epler per person for en bolle med kompott å legge til pannekaker eller pannekaker. Ønsker du å bevare kompotten som vinterforsyning, beregn ca 1 kg epler til to 750 ml konserveringsglass.

  1. Vask eplene og fjern eventuelle blåmerker.
  2. Skrell nå eplene og fjern kjernene. Sørg for at kjernehuset er kuttet helt ut.
  3. Skjær eplene i mindre biter og legg dem i en stor kjele.
  4. Tilsett ca en kopp vann for hvert kilo epler slik at eplene ikke ligger flatt i kjelen.
  5. Avhengig av smak kan du tilsette en kanelstang eller en vaniljestang.
  6. Kok eplene på middels varme til de er myke.
  7. Fjern nå vaniljestangen eller kanelstangen.
  8. Puré kompotten med en stavmikser og skyv den deretter gjennom en sil. Kompotten blir spesielt fin.
  9. Hvis du foretrekker en tykk eplekompott, moser du bare de kokte eplene med en potetstapper.

Våkn opp eplekompott

Hvis du har tilberedt en stor mengde eplekompott, kan du godt vekke grøten, som ikke spises umiddelbart, i murerglass. Til dette trenger du spesielle konserveringskrukker, enten med skrukork eller klipslokk og gummikrukke. Før du bruker glassene må de skylles og steriliseres slik at det ikke senere danner seg mugg på den kokte mosen. Desinfiser glassene ved å legge dem i kokende vann med lokk på i 10 minutter. Hell av vannet og tørk glassbeholderne med en ren klut.
Fyll så i den ferdige eplekompotten, lukk glassene og legg dem i alarmmaskinen på 90 grader i en halvtime eller i en passende kjele med vann.

Kategori:

Trær