Husasparges er kun tilgjengelig i butikkene noen uker om våren. Har du lyst til å hamstre til sommer, høst og vinter, kan du koke ned noen glass med de deilige grønnsakene.

Hvis du hermetisk asparges i aspargessesongen, kan du også nyte asparges utenom sesongen

Ganske enkelt: hermetisering av aspargesen

Du bør bruke 1 liters krukker for å konservere asparges. Krukkene er høye nok til å holde aspargesen oppreist. Krukker og lokk kokes før bruk eller steriliseres i ovnen i ti minutter på 100 grader.

  1. Skrell den ferske aspargesen med en grønnsaksskreller.
  2. Vask aspargesspydene og skjær av den tørre enden.
  3. Bløtlegg stengene i lettsaltet vann i ca en time.
  4. Kok deretter aspargesen i den i 10 til 15 minutter.
  5. Kutt pinnene til en lengde som passer inni glassene.
  6. Legg aspargesspydene oppreist, med hodet opp, i glassene.
  7. Hell den lettsaltede aspargesbuljongen i glassene mens den fortsatt er varm.
  8. Er det små aspargesbiter, legg dem i passende glass og fyll opp med fond.
  9. Hvis du vil kan du også tilsette krydder, som for eksempel estragon.
  10. Tørk kanten av glasset igjen med en ren klut.
  11. Forsegl glassene med tyggegummi, glasslokk og konserveringsklemmer.

Nå vekkes glassene i ovnen eller i konserveringsmaskinen.

i konserveringsmaskinen

Sett glassene litt fra hverandre i alarmkjelen, hell i vann opptil halvparten av glassene og kok i en time på 99 grader.

I ovnen

Bruk dryppbrettet i ovnen, sett glassene i og hell 2 cm vann. Forvarm ovnen til 200 grader. Så snart det dukker opp perler i glassene, slå av ovnen og la glassene stå i den i ytterligere 30 minutter.

Glassene avkjøles i ovnen/konserveringsmaskinen en stund, men tas deretter ut for å avkjøles helt under et klede. Etter det kan hermetikkklemmene fjernes.

Hvis du vil være helt sikker på at din hermetiske asparges holder seg fersk til neste innhøsting, kan du etter 48 timer koke glassene en time til.

Kategori:

Grønnsakshage