Når du går en høsttur, kommer du ofte over busker som er fulle av nyper. Det ser man sjelden at folk gjør jobben og plukker frukten. Men det er verdt det! Finn ut nå hva du bør vurdere når du høster.
Spørsmålet om den beste tiden
Nyper modnes til forskjellige tider avhengig av sorten. Tidlige planter bringer frukten til å modnes i midten av september. Andre modnes først om høsten. I utgangspunktet bør du huske å høste nypene på tørre og solfylte dager. På regnværsdager er C-vitamininnholdet lavere og de er vanskeligere å lagre på grunn av fuktigheten på skallet.
Den beste høstetiden for å viderebearbeide nyper
Har du tenkt å bruke nypene til å lage syltetøy, gelé eller annen mat, bør du høste dem tidlig. Når de har nådd modenhet - indikert med en knallrød hud - bør de plukkes. Dette er vanligvis mellom midten av september og november.
Den beste høstetiden for å nyte rene nyper
Skal du spise nypene rå, bør du høste dem etter første frostperiode om høsten og tidligst i slutten av desember. De kan høstes senest i februar, selv om de da vil ha tørket mer og mer.
De lave temperaturene gjør nypene mykere og smakfullere. Dette kan sees:
- på et glassaktig skall
- fruktene gir litt etter når de trykkes med en finger
- fruktkjøttet inni er grøtaktig
Hvordan høstes nyper?
Nype plukkes for hånd. Flere pass er vanligvis nødvendig, siden ikke alle frukter modnes samtidig. For å beskytte hendene mot skade fra de skarpe tornene på plantens grener, bør hansker som rosehansker brukes som en forholdsregel.
Hva kan du gjøre med dem?
Hvis nyper høstes når de er myke, kan frøene (egentlig nøtter) de inneholder lettere fjernes. Dette er fordelaktig dersom disse fruktene skal bearbeides videre. I tillegg til å tørkes og konsumeres rene, kan de brukes til:
- puré
- syltetøy
- gelé
- te
- juice
- Vin
- likør
- Bakverk (for å fylle, for eksempel)
Tips og triks
Nyper er den perfekte maten i den kalde høst- og vintersesongen, som er preget av forkjølelse.De er rike på vitamin C og bør derfor spises rå eller kun forsiktig oppvarmet. Hvis temperaturen er for høy, ødelegges vitamin C raskt.
KKF