Siden lammesalat trives selv i kjølige temperaturer, er salaten, som kommer fra Eurasia, en populær kilde til vitaminer i vintermånedene. Kulden forsterker faktisk plantens nøttearoma, og derfor er valerianplanten på sitt mest aromatiske akkurat nå. Du kan servere salaten på klassisk vis med dressing og bacon eller valnøtter. Lammesalat er også veldig godt i kombinasjon med poteter, i smoothie eller som suppe.

Lammesalat kan tilberedes på mange forskjellige måter

Kremet suppe med lammesalat

Ingredienser til 4 porsjoner

  • 2 sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 200 g renset lammesalat
  • 150 g potet, kuttet i små terninger
  • 60 g baconterninger
  • 100 ml krem
  • 1 ss smør
  • 600 ml vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • Omtrent ½ ts salt, etter smak
  • 2 klyper pepper
  • 1 klype sukker
  • litt sitronsaft
  • 1 dl Worcestershiresaus

forberedelse

  • Del sjalottløk i terninger
  • Finhakk hvitløken
  • Ha smøret i en kjele, la det smelte, surr løk og hvitløk.
  • Deglaser med vann.
  • Løs opp buljongterningen i den.
  • Tilsett potetterningene og la det småkoke i ca 10 minutter.
  • I mellomtiden steker du baconet i en panne til det er sprøtt.
  • Tilsett lammesalat i suppen og kok i to til tre minutter.
  • Puré med en stavmikser og smak til med krydderne.
  • Hell suppen i kopper, dryss over bacon i terninger som topping.

Lammesalat med potetdressing

Ingredienser til 2 porsjoner

  • 200 g lammesalat
  • 4 faste tomater

Til dressingen:

  • 100 gram poteter
  • 200 ml grønnsaksbuljong
  • 2 vårløk
  • 1 nivå ts sennep
  • 1-2 ss eddik
  • salt og pepper etter smak

forberedelse

  • Vask potetene, skrell, kutt i terninger og kok i grønnsakskraften til de er myke.
  • Vask salat og tomater. Skjær tomater i passe store biter.
  • Vask vårløken og skjær den i fine ringer.
  • Legg de kokte, litt avkjølte potetene i en høy beholder med ca 2/3 av kokevæsken.
  • Tilsett krydder og bland med blender.
  • Bland dressing og løk med lammesalaten.

Tips

Hvis du er en fan av potetsalat, kan du gi retten en interessant vri med fersk lammesalat. Det er bare å brette inn salaten rett før servering, så holder den seg fin og sprø.

Kategori:

Grønnsakshage