Blå poteter er på alles lepper. De positive knollene gir farge til tallerkenen og bedet. Hvilken type skal det være? Bli kjent med 10 premiumsorter med tips om viktige egenskaper, optimal tilberedning og høyavkastende dyrking i hobbyhagen.

Blå poteter er en spesiell opplevelse for øyet og for ganen

Innholdsfortegnelse

Vis alt
  1. det vesentlige i korte trekk
  2. Hud + kjøttblått
  3. blått skall
  4. Dyrkingstips
  5. ofte stilte spørsmål

    6. det vesentlige i korte trekk

    • Toppsorter med blått skinn og kjøtt er Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler og Purple Rain.
    • Premium varianter med blå hud og lyst kjøtt er Odenwald Blue, Sarpo Blue Donau, Shetland Black, Arran Victory og Black Ungarin.
    • Den beste tiden å plante blå settepoteter er i april på et solrikt sted i frisk, fuktig, humusrik, næringsrik jord. Jo flere øyne frøet er, jo høyere utbytte av blå poteter.

    Blå poteter - 5 toppvarianter - blått skinn, blått kjøtt

    Noen potetsorter er blå både innvendig og utvendig

    Vi inviterer deg til å ta en spasertur gjennom den fargerike verdenen av spektakulære blå poteter. Bli kjent med 5 toppvarianter som inspirerer med blå hud og blått kjøtt:

    Premium varianter (blå/blå) vitelotte Blå svenske Blå Anneliese Blå St. Gallen lilla regn
    matlagingseiendom klissete melaktig klissete for det meste klissete klissete
    modningstid sent middels tidlig middels sent til sent middels tidlig middels tidlig
    farge på fruktkjøttet fiolett-blå fiolett, flekket med hvitt mørke blå blå til fiolett fiolett blå/hvit marmorert
    fargeskall mørke blå fiolett med sølvskorpe blå svart mørke blå blå svart
    opprinnelse Frankrike Sverige Lüneburger Heide Sveits Nederland

    Får du vann i munnen bare av å se på våre blå potetfavoritter? Les deretter videre. I de følgende avsnittene utsetter vi hver toppsort for en Lukullus-sjekk med praktiske tips for optimal tilberedning.

    vitelotte

    Vitelotte er trolig den mest kjente blå potetsorten

    Vitelotte er trolig den mest kjente blå potetsorten i Tyskland. Franske stjernekokker kalte safiren blant poteter passende trøffelpoteten. Faktisk minner den utsøkte smaken om trøfler og mildt krydrede kastanjer. Potetdelikatessen anbefales sterkt som:

    • Jakkepoteter med smeltet ost
    • tynne skiver og stekt som en potetcarpaccio
    • Potetsalat (blandet med lyse og røde poteter)

    Blå svenske

    Den legendariske varianten fra Skandinavia tar 130 til 150 dager å modnes. Når det er kokt, endres fargen på fruktkjøttet fra fiolett til blått. Blue Swede scorer med utmerket matverdi og er også kjent under handelsnavnene Blue Congo og Idaho Blue. Gourmeter anbefaler å ikke koke disse blå potetene, i stedet for å dampe dem forsiktig eller bake dem i ovnen. Blue Swede er først og fremst egnet:

    • som kokte poteter
    • til potetmos
    • som bakt potet

    Blå Anneliese

    I 2004 feiret smakfulle Blaue Anneliese premiere på markedet. Siden den gang har kjennerne blant hobbygartnerne bukket under for den fine blå poteten og kjøper alle forsyninger av settepotet til egen dyrking hver sesong. Vårt ekstra tips: Hvis du ønsker å dyrke Blue Anneliese selv, reserver frøene i god tid hos din pålitelige leverandør. Den blå poteten er ideelt tilberedt:

    • som kokte poteter
    • som kokte poteter med kvark
    • som bakte poteter med crème fraîche

    Blå St. Gallen

    Christoph Gamperli fra Flawil jobbet i 15 år til han kunne presentere sin nye rase i 2004. Resultatet kan sees og smakes. Blauer Sankt Galler imponerer med tanke på farge, smak, tekstur og utseende. Takket være en minst halvfast konsistens er denne premium varianten spesielt egnet som:

    • Salte poteter
    • Salat poteter
    • bakte poteter

    I den følgende videoen sier oppdretteren sin mening med interessant informasjon om Blaue Sankt Galler:

    youtube

    lilla regn

    Den nye rasen fra 2022 overbeviser med fast, lilla-hvitt marmorert kjøtt. Den blå poteten har veldig god smak og kan lagres lenge. Fargen bevares under kokingen selv om du skreller knollene. Anbefalte preparater er:

    • Salte poteter
    • pommes frites
    • potetsalat

    digresjon

    Blå poteter er sunt

    Blå poteter skylder sin vakre blå farge til verdifulle sekundære ingredienser, antocyaninene. Disse bioflavoidene finnes først og fremst i blå, lilla og røde matplanter og er nyttige som naturlige antioksidanter. Forskere oppdaget at det blå naturlige fargestoffet senker blodtrykket, styrker sirkulasjonen, beskytter cellene og har en anti-inflammatorisk effekt. Hvis det regelmessig serveres blå poteter, vil helsen og velværet til hele familien dra nytte av den fargerike godbiten.

    5 toppvarianter - blått skinn, gult kjøtt

    Andre potetsorter har bare blått skall, men er gule på innsiden

    Har du en forkjærlighet for å eksperimentere med farger på tallerkenen, men har ikke lyst til å gå på kulinariske eventyr? Da er følgende blå poteter akkurat tingen å dyrke og kose seg med. Disse 5 toppvariantene imponerer med sitt blå skinn og klassiske gule kjøtt:

    Premium varianter (blå/gul) Odenwald blå Sarpo blå Donau Shetland Black Arran Victory Svart ungarsk
    matlagingseiendom melete for det meste klissete for det meste klissete melete melete
    modningstid middels tidlig dyrebar middels tidlig veldig sent middels tidlig
    farge på fruktkjøttet lys gul Hvit hvit med fiolett ring lys gul til hvitaktig lys gul til hvit
    fargeskall fiolett-blå blå rød blå svart mørk blåfiolett mørkeblå, nesten svart
    opprinnelse Tyskland Wales Storbritannia Skottland Ungarn

    Følgende Lukullus-sjekk med tips for den ideelle forberedelsen oppsummerer hvorfor det er verdt å dyrke og spise premiumvariantene på denne listen selv.

    Odenwald blå

    Den historiske varianten fra 1908 skjemmer ganen med sin krydrede smak. En spesiell fordel er en robust motstand mot virussykdommer. Videre gir frøet også de beste avlingene når jorda er litt fuktig, så lenge det ikke er vannlogging. Anbefalte preparater er:

    • Potetmos
    • kokt potet
    • bakt potet

    Sarpo blå Donau

    Mange blå poteter kan overbevise med den beste smaken i stjernekvalitet. Sarpo Blue Donau skinner også som en fest for øyet i bedet med lilla-svarte stengler, mørke blanke blader og praktfulle blå skinn. Det overveiende faste, hvite kjøttet smaker deilig slik:

    • i potetsalaten
    • som stekte poteter
    • som bakt potet

    Shetland Black

    Det er en bemerkelsesverdig blå potet som du høster etter 130 til 150 dagers modning. Under den blå-svarte huden er et veldig lyst kjøtt. Hvis du ikke skreller smykket, vil det blå fargestoffet overføres til kjøttet under koking og fremmane en delikat lilla indre ring. Takket være en kremet konsistens anbefaler vi å tilberede den som:

    • salat
    • jakke potet
    • puré

    Arran Victory

    Blåstekte poteter er en spesiell kulinarisk opplevelse

    Det går opptil 170 modningsdager før du kan høste disse blå potetene. Det er verdt ventetiden. Siden begynnelsen av 1900-tallet har Arran Victory gitt gartnere et godt utbytte og er motstandsdyktig mot den fryktede sensyken. Med tanke på den fine, melete, flassende potetsmaken, serveres denne blå poteten best slik:

    • som mør potetmos
    • som krydret stekte poteter
    • Bakt som en deilig potetgrateng med ost

    Svart ungarsk

    Den historiske landvarianten fra Ungarn er vant til sorg når det kommer til forholdene på stedet. Selv om lystilførsel og jordkvalitet lar noe å ønske, gir denne hardføre blå potetsorten betydelige avlinger. Den melete, kremete fruktkjøttet er lett å bearbeide til:

    • dumplings
    • puré
    • Potet suppe

    Tips

    Blå poteter med grønne flekker på skinnet er ikke modne. Den grønne fargen signaliserer et økt nivå av giftig solanin, som gir kvalme og mageproblemer i større mengder. Ved å skrelle de blå knollene reduserer du solaninen de inneholder. Utstrakt grønne poteter fra kategorien blå varianter er ikke egnet for konsum.

    Dyrking av blå poteter - tips for amatørgartnere

    En rekke poteter i hagen bringer en rekke smaker til tallerkenen

    Blå poteter er utenom det vanlige kun når det gjelder farge. I forhold til dyrking i grønnsaksplassen skiller de fargerike knollene seg ikke fra tradisjonelle, lyse varianter. Følgende tips oppsummerer når du planter blå poteter, hvilken plassering de store knollene foretrekker og hva du bør se etter når du dyrker:

    • plantetid: Tidlige til midten av tidlige varianter fra begynnelsen av april, sentmodnende varianter fra midten/slutten av april
    • frøkvalitet: Sett settepoteter med så mange øyne som mulig
    • plassering: solrikt og varmt
    • gulv: rik på næringsstoffer, løs humus, frisk og fuktig, pH rundt 6,5
    • Planteavstand på rad: 30 til 40 cm
    • radavstand: 50 til 60 cm (sene varianter 65 til 70 cm)
    • hoper seg opp: fra en veksthøyde på 15 cm og når det er fare for sen frost

    Hvis du klargjør bedet om høsten året før, vil blå potetsorter gi deg en spesielt rik høst. For å gjøre dette, rak jorden kraftig og arbeid inn 5 liter moden kompost per kvadratmeter.

    ofte stilte spørsmål

    Er blå poteter sunne under graviditet?

    Blå poteter har en ekstra porsjon verdifulle næringsstoffer og sunne organiske flavonoider i bagasjen. Forskere og ernæringseksperter bekrefter at regelmessig inntak styrker sirkulasjonssystemet, regulerer høyt blodtrykk, mobiliserer immunforsvaret og forebygger overvekt. Spesielt vordende mødre drar nytte av disse egenskapene under svangerskapet.

    Poteter har blåmerker på huden. Hva å gjøre?

    Poteter, som mennesker, reagerer på voldsomme påvirkninger med blåmerker. Knoller får ofte disse ujevnhetene på den lange reisen fra høsting til butikkhyller. Det er ingen grunn til bekymring. Blåmerker på poteter påvirker ikke smaken og er ikke skadelig for helsen din. Når de er tilberedt, blir de blå flekkene svarte eller brune, noe som ikke ser spesielt appetittvekkende ut. For å motvirke dette kan du skrelle potetene og kutte ut misfargingen.

    Kan du spise blå poteter med skallet på?

    Dyrker du blå poteter selv eller kjøper dem i en økologisk butikk, kan du spise knollene med skallet uten å nøle. Hvis du koker blå poteter i skallet, blir den rike fargen på kjøttet bedre bevart. For å tilberede dem som pommes frites, kutt uskrellede blå poteter i riktig form og nyt de krydrede blå pinnene med skallet.

    Tips

    Kreative amatørkokker tryller fram en broket potetfestival på bordet. Den kulinariske genistreken lykkes med en blanding av blå og røde potetsorter. Smakfulle røde poteter er 'Heiderot', en øm tidlig potet, 'rote Emmalie', en voksaktig delikatesse og 'Red Cardinal', en historisk edel variant fra 1902.

Kategori:

Grønnsakshage