Vill hvitløk er en av kjøkkenurtene som vanligvis samles i naturen. Dette betyr at det også er en viss risiko for smitte med reven bendelormpatogen i berørte områder dersom sikkerhetsregler ikke overholdes.

Bruk av vill hvitløk samlet i skogen

Revebendelorm er en farlig sykdom som også kan overføres til mennesker via ekskrementer fra rev når de spiser ville urter. Dette er problematisk med vill hvitløk fordi den ofte spises rå som en del av urtesalater eller som pålegg på smørbrød og kvarkbrød. Risikoen for å få i seg de usynlige små eggene til revens bendelorm er imidlertid minimert hvis du vasker villhvitløken grundig og gnir de enkelte bladene med hendene under varmt rennende vann. Dette bør du forøvrig også gjøre hvis du har kjøpt villhvitløk i potte eller allerede høstet villhvitløk, siden kommersielt solgt villhvitløk ikke nødvendigvis kommer fra dyrking på inngjerdede eiendommer.

Måter å bruke vill hvitløk i kokt form

Skal du være på den sikre siden bør du rett og slett bruke villhvitløken i kokt form, til tross for et visst tap av aroma. Du kan for eksempel gjøre dette med følgende typer bruk:

  • Vill hvitløksgnocchi
  • Vill hvitløk rosti
  • Butterdeigssnegler med vill hvitløk
  • Syltede ville hvitløksknopper

Koking og oppbevaring av de ville hvitløksknoppene som ennå ikke har blomstret har også den fordelen at knoppene som er konservert på denne måten kan lagres mye lenger enn fersk villhvitløk.

Dyrk vill hvitløk trygt i din egen hage

Hvis hagen din ikke er i utkanten av en skog og er omgitt av et hagegjerde, kan du plante vill hvitløk i hagen din ved å så frø eller ved å transplantere hele planter og dermed høste bladene uten forurensning med reven bendelormpatogen.

Tips og triks

Å plante vill hvitløk i egen hage har den fordelen at man med inngjerdede tomter langt fra skog, ikke bare kan praktisk talt utelukke risikoen for revebendelorm. Kontrollert dyrking på åpen plass under løvtrær minimerer også risikoen for forveksling med giftige dobler som høstkrokus, liljekonvall og nordlys.

Kategori:

Urter