Søte mandler er i bunn og grunn en velsmakende godbit hvis det ikke var for den bitre, brune huden som ødelegger smaken. Med noen få triks kan du imidlertid enkelt fjerne huden fra mandlene.
Å flå mandler tørre er nesten umulig
Verdt å vite om mandelen
Den som antar at mandelen er en nøtt er langt ifra. De deilige frøene tilhører steinfruktfamilien. De er omgitt av et beskyttende, ganske hardt skall som først må knekkes før den ettertraktede kjernen kan fås. Denne er omgitt av en brun, litt bitter hud. Hvis du ikke liker smaken av det matte skinnet, må du skrelle mandlen. Når det er tørt, er dette en vanskelig oppgave. Det blir lettere hvis mandelen skrelles.
Skal mandlene skikkelig
Skalde mandler smaker bedre og trengs også til fine kaker, terter eller kremet fyll laget av krem eller kvarg.
- Knekk mandlene først, plasser nøtteknekkeren over sømmen i skallet.
- Ha mandlene i en stor nok kjele.
- Tilsett nok vann til å dekke mandlene.
- Kok mandlene i cirka fem minutter.
- Hell mandlene i et dørslag.
- Skyll mandlene under kaldt vann. Huden flasser nå av.
- Ta nå hver mandel mellom tommelen og pekefingeren, trykk lett på den tykke enden og gropen skal gli ut foran.
Skinn mandlene ved hjelp av mikrobølgeovnen
- Legg mandlene i en mikrobølgeovnsikker bolle fylt med vann.
- Varm det hele opp i mikrobølgeovnen i noen minutter på høyeste innstilling.
- Hell av vannet og legg de varme mandlene i et stort kjøkkenhåndkle.
- Legg hjørnene oppå hverandre og gni mandlene kraftig. Skallet går av.
- Ta ut de avskallede mandlene og gjenta prosessen til alle mandlene er skinnfri.
Bearbeid skrellede mandler
Når kjernene er skrellet kan du steke dem i panne uten fett. Snu kjernene så de ikke brenner seg. Skrellede og brente mandler er et deilig mellommåltid, men kan også grovhakkes eller finskjæres for videre bearbeiding. Ha mandlene i morgenmüslien din, i en kvarkkrem eller pisk opp en luftig mandelkrem. Fiskeelskere snur ørreten i ristede flakmandler.
Du kan bruke de avskallede mandlene i enhver oppskrift som involverer mandler.