Løk er ikke bare løk. Selv om de alle tilhører samme familie, har hvert familiemedlem sine egne særegenheter som kan brukes til å skille dem. Sjalottløk og løk har visse kjennetegn, selv om de er ganske nærme.

Sjalottløk er betydelig mindre og ofte litt lengre enn de fleste løk

Hva er sjalottløk?

Denne spesielle løken blir stadig viktigere på kjøkkenet. Den er veldig nær løken, men mye mindre. Huden deres varierer mellom nyanser av grønn-lilla, rød, rød-brun, rosa, lilla, gul, grå og hvit. Sjalottløk har også en mild smak når den er rå, men bør ikke stekes, da den fort blir bitter.

Forskjellen mellom løk og sjalottløk

Løk og sjalottløk er uunnværlig på kjøkkenet. De gir en god smak til de fleste retter, enten det er rå, kokt eller stekt.
Mens den konvensjonelle løken utvikler sin unike aroma ved steking og damping, bør man være forsiktig med sjalottløken, siden den blir bitter og mister aromaen hvis temperaturen er for høy.
Sjalottløken scorer med sin fine, lett søte aroma, som er spesielt effektiv i kalde retter.
Når du bruker løk og sjalottløk, kommer det alltid ned til personlig smak. De som liker det sterkt foretrekker den varmere kjøkkenløken, mens sjalottløken gir en subtil smak.

Forskjellene på et øyeblikk

En kort liste gir en bedre oversikt over forskjellene mellom løk og sjalottløk:

  • Sjalottløk er mindre enn løk
  • Sjalottløk er mildere enn løk
  • Løk kan stekes skarpere
  • Løk har flere irriterende stoffer enn sjalottløk

Tårene når du skreller løk

Alle vet det: Så snart løken er kuttet, sørger dens svovelholdige ingredienser for en konstant strøm av tårer.
Det er imidlertid annerledes med sjalottløk. Den inneholder ikke på langt nær like mange irriterende stoffer som løken og kan derfor kuttes uten tårer. Siden sjalottløken er preget av en generelt mild aroma, er den førstevalget for de som ikke liker å felle tårer.

Sjalottløken tar tid

Sjalottløk er ofte betydelig mindre enn vanlig løk og har også et papirtynt skall.
Derfor bør det gis mer tid til å behandle denne løken. Hvis det for eksempel kreves to store kjøkkenløk til en gulasj, må det i stedet skrelles minst seks til åtte sjalottløk, som ofte bare kan nappes av med vanskeligheter.
Så hvis du vil gå fort, er det bedre å bruke den store kjøkkenløken.

Kategori:

Grønnsakshage